De Cuchara Y Tenedor. Paella Valenciana en Sanlúcar la Mayor. Pizzas en horno de Leña.

Auténtica Paella Valenciana y Pizzas en Horno de Leña en Sanlúcar La Mayor

Monthly Archives / octubre 2014

Masa de Pizza. Pizzeria De Cuchara Y Tenedor.

La masa es la clave.

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En De Cuchara Y Tenedor la masa es lo más importante.
Habitualmente es difícil el poder comer una pizza con una masa sin aditivos y con sabor. La norma habitual de las grandes cadenas, y no tan grandes, es la utilización “a tope” de levaduras para ahorrar tiempos de fermentación. Esto último no significa que sean de mayor o menor calidad, simplemente diferentes. Del mismo modo los tiempos de fermentación son clave para lograr una masa con un sabor único.

Y a todo esto, qué es la fermentación?

Es un proceso complejo de explicar paso a paso, pero básicamente es una “comilona” en la que intervienen enzimas, levaduras y bacterias.
Las enzimas, al añadir agua a la harina, que contiene más de un 70% de almidón, se encargan de transformar dicho almidón  en azúcares más simples, que serán mucho más sencillos de digerir para pequeños organismos como la levadura.
La levadura a su vez se “alimenta” de los azúcares que se producen y al digerirlos producen etanol y CO2, lo que se conoce por fermentación alcohólica, y que es la culpable del volumen de las masas.
El sabor lo otorgan las bacterias que se alimentan también de los azúcares y otros componentes como el CO2.
Las levaduras químicas no naturales aceleran todo este proceso de forma espectacular, pero en el camino se pierde gran parte de sabor y textura en la masa final.

En De Cuchara Y Tenedor utilizamos fermentos naturales y  tiempos de fermentación lentos que otorga un sabor único a las masas.
Una masa sin fermentar puede llegar a ser indigesta, es decir, la digestión se realiza de forma mucho más lenta y pesada.
El queso es el ingrediente fundamental. La mozzarella de bufala es la estrella, pero dado su elevado precio, es poco utilizado. La mozzarella más utilizada es la de vaca, aunque no todas son de calidad.
En De Cuchara Y Tenedor utilizamos únicamente mozzarella 100% de vaca, sin mezclas ni fundidos con otros quesos.
Así que si quieres disfrutar de la mejor pizza en Sanlucar La Mayor, no dudes en visitarnos.

Pizza en horno de leña.

Pizzería en Sanlucar La Mayor.

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De Cuchara Y Tenedor probablemente sea la mejor pizzería de Sanlúcar la Mayor. Nuestras pizzas horneadas en horno de leña y con masa, la cual fermentamos dos veces, fina son sin duda un deleite para nuestro paladar. Utilizamos ingredientes 100% naturales además de queso 100% mozzarella de vaca. Nuestra carta la componen desde pizzas a tapas de cocina de mercado a precios muy económicos.

Horno de Leña.

Es una de las claves para lograr auténticas pizzas. La temperatura que alcanza el horno de leña es casi imposible que lo logre un horno eléctrico, pero no sólo eso, sino que el aroma que aporta la leña que se utilice es algo único y propio del horno. Temperaturas que oscilan entre los 300ºC y 400ºC  son necesarias para alcanzar el punto de cocción de la masa de forma rápida y perfecta.

Pizza de Carne. Horno de Leña.

Pizza de Carne. Horno de Leña.

Nuestros Precios.

Nuestra política de precios es sencilla ya que queremos que todo el mundo pueda probar nuestras pizzas. Precios de no más de 6€ y la increíble oferta permanente de 2 pizzas por 8,50€ hacen de De Cuchara Y Tenedor el mejor lugar para comer una auténtica pizza en Sanlúcar La Mayor.

Lista de Precios.

Carta de Pizzas y Precios.

Nuestra filosofía:  “Más es menos, menos es más.”